Placinta elvetiana cu mere

Miros de scortisoara si de mere coapte. Pentru mine asta inseamna iarna. Se apropie Craciunul!!! In curand vor veni colindatorii. Si Mos Craciun. Si poate vom avea si zapada.
Am facut o placinta cu multe mere si multe alune. Si cu scortisoara. Ador scortisoara. Imi aminteste de copilarie, cand se gasea (uneori, daca aveai noroc si pile la Alimentara sau la Casa de comenzi) guma de mestecat cu scortisoara.

Ingredientele:
Aluatul:
200 g faina
50 g zahar
100 g unt sau margarina
1 ou
1 praf de sare
Umplutura:
800 g mere curatate si fara cotor
2 oua + 1 galbenus
sucul de la 1 lamaie
2 linguri miere
30 g zahar
1/2 lingurita scortisoara macinata
125 g alune macinate
1 lingura lapte

Modul de preparare:
1. Incepem prepararea aluatului. Intr-un castron sau bolul de la mixer punem faina, zaharul, sarea, untul taiat in bucatele foarte mici si oul. Framantati cu carligele pentru aluat pana rezulta un aluat sfaramicios. Punem aluatul pe suprafata de lucru fainata foarte putin, ne dam si pe maini cu putina faina si framantam rapid, pana avem un aluat neted. Operatiunea trebuie desfasurata cat putem de repede, pentru a nu se topi untul. Din aluat formam o bila, o impachetam in folie alimentara si dam la frigider pentru cel putin o ora;
2. Pe hartie de copt intindem aluatul in foaie subtire. Punem deasupra fundul unei forme de 26 cm diametru cu pereti detasabili si decupam din aluat dimensiunea exacta a acesteia. Din aluatul ramas vom acoperi mai tarziu marginile. Punem aluatul decupat in forma unsa cu unt, intepam de cateva ori cu o furculita si dam la cuptorul  incins la 200 grade pentru 10-15 minute. Lasam sa se raceasca.
Ungem peretii formei cu unt, apoi acoperim marginile cu aluatul ramas;
3. Ne apucam de umplutura: Dam pe razatoarea mica in jur de 300 g mere pe care le stropim cu suc de lamaie pentru a nu se innegri. Restul merelor le taiem in sferturi.
Batem bine-bine 2 oua, apoi incorporam, pe rand,: mierea, zaharul, scortisoara si alunele. Amestecam aceasta compozitie cu merele rase, apoi turnam in forma pregatita cu aluat. Deasupra punem sferturile de mere cu partea rotuda in sus, amestecam laptele cu galbenusul si ungem merele.
Coacem pentru 35-45 de minute la 200 grade.

Make it fun!

Fulgi de zapada din hartie

Intr-una din serile trecute, o prietena mi-a reamintit de niste decoratiuni foarte frumoase, totodata foarte simplu de facut. Copiii peste 4-5 ani cu siguranta va pot ajuta, petrecand astfel quality time impreuna. In plus, puteti decora casa (sau macar camera lor) cu ceva facut chiar de copiii vostri. Aveti nevoie de:
hartie colorata
foarfece
banda (dublu)adeziva sau lipici
creion
rigla
Multumesc Cati!

Modul de realizare il gasiti aici.

Sucitor de aluat

 vs

Am mai mentionat si in alte postari: imi place sa imi fac viata in bucatarie cat mai simpla posibil. Folosesc aparate de bucatarie, mici gadget-uri, inventez sau descopar modalitati noi de a folosi ustensilele, consumabilele. Vorba Marthei Stewart, am "idei bune" :).
Una dintre acestea mi-a venit in legatura cu sucitorul de aluat, facaletul. Am unul de lemn, dar nu imi place deloc sa il spal dupa ce il folosesc. Asa ca, in locul lui folosesc rola de folie de plastic alimentara. Isi face treaba de minune, iar cand termin, nu am decat sa arunc la gunoi cei max 15 cm de folie care s-au murdarit.

Be smart! Make it fun!

Oua ochiuri

De cate ori nu vi s-a intamplat ca atunci cand ati facut oua ochiuri sa stropiti cu ulei faianta, aragazul, eventual a sarit si pe voi ulei incins? Eu am cateva trucuri pentru a imblanzi felul asta de mancare salbatic:

• pun ouale in uleiul neincins. Nu chiar rece, dar aproape;
• cand albusul a inceput sa se inchege, pun capac la tigaie;
• cand sunt gata, iau tigaia de pe foc si mai las cu capacul 1 minut. 

Daca mai descopar si alte trucuri, promit sa le impartasesc :)

Be smart!

Pizza de baza / Margherita

Pizza... una dintre mancarurile mele favorite! Prima pizza am mancat-o la un restaurant in Piata Amzei cand aveam vreo 4-5 ani. De atunci am mai mancat cateva. Cateva sute :)
Reteta de blat o am din cartea masinii de paine. Din cantitatile de mai jos iese suficient aluat pentru doua tavi mari, de aragaz. Aluatul poate fi facut la masina de paine, la mixer folosind carligele speciale pentru aluat sau manual. Eu prefer masina de paine pentru ca isi face singurica treaba. De obicei fac jumatate din cantitate, pentru o tava

Ingredientele (pentru 2-3 tavi de cuptor, depinde cat de gros sau subtire preferati blatul):
Blat
800 g faina
2.5 linguri ulei de masline
2.5 lingurite sare
2.5 lingurite drojdie uscata
400 ml apa
Topping
suc de rosii
mozzarella
busuioc

1. Punem in masina de paine/mixer/castron ingredientele in aceasta ordine: apa, ulei, sare, faina, drojdie. La masina de paine selectam programul de aluat cu drojdie si asteptam o ora si 25 de minute. La mixer lasam la framantat pana avem un aluat elastic si care nu se lipeste, iar manual muncim, muncim, muncim pana rezulta aluatul elastic. In cazul mixer / manual lasam aluatul la crescut intr-un castron acoperit cu un prosop pentru 2 ore intr-un loc caldut si ferit de curent.
2. Intindem aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si il intepam cu furculita din loc in loc. Peste aluat turnam suc de rosii / sos de pizza / ketchup, presaram pe toata suprafata mozzarella apoi punem busuiocul;
3. Dam la cuptorul incins la 200 grade pentru 15-20 minute.
Sincera sa fiu, eu nu fac niciodata pizza margherita. Ii pun si alte toppinguri dupa dispozitia de moment si ingredientele din frigider :): pui, sunca, ceapa, ardei gras, masline, salam, carnati, porumb, ton, ananas...

Keep it simple!

Supa de pasare cu galuste

Imi amintesc cum in copilarie adoram supa cu galuste. Si acum imi place foarte mult. La noi in familie supa cu galuste se servea obligatoriu cu suc de lamaie (cam o lingurita la farfurie), fara paine si optional cu piper. Si acum imi place sa o mananc la fel, dar copiilor mei nu le place asa. Dar, nu-i asa, gusturile sunt diferite...

Ingredientele (pentru o oala de 4.5 litri):
Supa
500 g carne
2 morcovi
1 pastarnac
1 telina mica
1 ardei gras
patrunjel verde tocat marunt
50 ml ulei
sare
Galustele
1 ou
1 lingura ulei
1 varf de cutit de bicarbonat
50 g gris


1. Curatam si spalam legumele. Le lasam intregi; optional, putem taia morcovii. Spalam carnea si o punem la fiert cu sare. Cel mai bine ar fi sa folosim bucati de carne cu piele si os: aripi, spate. Iese mai gustoasa asa, dar putem folosi orice fel de carne. Adaugam ceapa, morcovii, pastarnacul si telina. Spumam. Ca sa luam bine spuma, putem adauga dupa fiecare spumare o cescuta de apa rece si reluam operatiunea. Lasam la fiert cam 20-25 minute, sa fiarba bine carnea. Daca folosim carne fara piele si os, trebuie neaparat sa adaugam ulei. Adaugam ardeiul si mai lasam la fiert 10 minute. Apoi putem scoatem carnea, o taiem in bucatele mai mici apoi o adaugam din nou la supa;
2. Este momentul sa ne apucam de galuste. Batem bine-bine oul, adaugam bicarbonat si ulei, apoi punem in ploaie grisul. Cantitatea de gris poate varia un pic, in functie de marimea oului. Important este ca amestecul final sa fie de consistenta terciului. Daca e prea subtire, galustele nu stau "legate", daca e prea gros, ies niste delicioase pietre :). Lasam amestecul sa se odihneasca 1-2 minute;
3. Dam focul mic-mic la supa si cu o lingurita luam din amestecul de gris si punem in supa. Tehnica e urmatoarea: lingurita curata o bagam in supa, apoi luam amestec, bagam lingurita in supa, iar galusca se va desprinde singura. Dupa ce terminam de pus galustele, punem capacul la oala si lasam la foc mic inca 5 minute. Stingeti focul, adaugati patrunjelul si gata supica!

Pofta buna!

Musaca de cartofi pentru copii

Este aromata, este buna, constituie o masa completa pentru bebe peste 8 luni

Ingredientele:
2-3 cartofi medii
100 g carne tocata de vita
1 ceapa mica-mica sau 2 fire de ceapa verde
1/4 lingurita ierburi aromatice asortate
1 rosie decojita
ulei de masline

Modul de preparare:
1. Curatam legumele. Cartofii ii taiem rondele de aproximativ 1 cm grosime, ceapa o tocam marunt-marunt, rosia o tocam cubulete;
2. Punem cartofii la fiert (in apa care fierbe deja) pentru 3-4 minute. Nu ii lasati mai mult, ca se fac piure. Noi vrem doar sa ii inmuiem putin.
3. Amestecam carnea cu ceapa si ierburile aromatice (eu folosesc busuioc si cimbru, dar lista este endless)
4. Intr-un vas termorezistent punem un pic de ulei de masline apoi asezam: un rand de cartofi, urmeaza carnea si inca un rand de cartofi. Deasupra punem rosia sau suc de rosii sau rosie in sos tomat. Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20 de minute.
Pentru copiii mai mari si pentru parintii lor puteti pune si un catel de usturoi pisat, sare, piper.