Ciorba de perisoare de pasare

In legatura cu ciorba de perisoare am o mare nedumerire: de ce unii oameni se feresc de ea, "ca e cu tocatura"? Da, la restaurant inteleg, ca nu stii ce carne e tocata, dar cand o faci acasa? Care e diferenta intre a pune pieptul de pasare intreg si a-l pune tocat? Si nu ma refer la gust aici...
Anyway, eu cred ca e cea mai simpla ciorba, pentru ca sari o etapa: cea cu spumarea :)

Ingredientele (oala de 4.5 l):
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
1 telina mica
2 cartofi
50 ml ulei
sare
300-350 g carne de pasare (piept)
1 ou
1 lingura orez
marar
patrunjel
250 ml suc de rosii
optional: bors
leustean tocat

Modul de preparare:
1. Curatam si spalam legumele. Tocam marunt sau dam pe razatoare: ceapa, morcovul, pastarnacul, telina si punem la fiert, in apa rece. Adaugam sare si ulei si din momentul in care incepe sa fiarba, lasam 15 minute. Punem apoi cartofii taiati cuburi si mai lasam 5 minute la foc;
2. In timp ce legumele fierb, facem amestecul pentru perisoare:
- tocam carnea;
- "umflam" orezul: punem orezul intr-o craticioara si adaugam apa cat sa il acopere. Punem la fiert si lasam pana este absorbita toata apa. Atentie, lucrurile se vor petrece foarte repede, asa ca stati cu ochii pe orez;
- la carnea tocata adaugam un ou, sare, marar, patrunjel si orezul umflat.
3. Cu mainile umezite incepem sa luam din amestecul de carne, formam bile (cam cat o nuca) si le punem in ciorba. Focul trebuie sa fie mediu-mic. Dupa ce am terminat de pus perisoarele mai lasam la fiert cam 10 minute, pana cand perisoarele incep sa se ridice la suprafata;
4. Adaugam sucul de rosii, lasam sa fiarba 7-10 minute. Daca doriti, adaugati bors dupa gust; eu nu pun, preferam ciorbele dulci. Mai avem de pus doar leusteanul si e gata!

Enjoy! Keep it simple!