Oua ochiuri

De cate ori nu vi s-a intamplat ca atunci cand ati facut oua ochiuri sa stropiti cu ulei faianta, aragazul, eventual a sarit si pe voi ulei incins? Eu am cateva trucuri pentru a imblanzi felul asta de mancare salbatic:

• pun ouale in uleiul neincins. Nu chiar rece, dar aproape;
• cand albusul a inceput sa se inchege, pun capac la tigaie;
• cand sunt gata, iau tigaia de pe foc si mai las cu capacul 1 minut. 

Daca mai descopar si alte trucuri, promit sa le impartasesc :)

Be smart!

Pizza de baza / Margherita

Pizza... una dintre mancarurile mele favorite! Prima pizza am mancat-o la un restaurant in Piata Amzei cand aveam vreo 4-5 ani. De atunci am mai mancat cateva. Cateva sute :)
Reteta de blat o am din cartea masinii de paine. Din cantitatile de mai jos iese suficient aluat pentru doua tavi mari, de aragaz. Aluatul poate fi facut la masina de paine, la mixer folosind carligele speciale pentru aluat sau manual. Eu prefer masina de paine pentru ca isi face singurica treaba. De obicei fac jumatate din cantitate, pentru o tava

Ingredientele (pentru 2-3 tavi de cuptor, depinde cat de gros sau subtire preferati blatul):
Blat
800 g faina
2.5 linguri ulei de masline
2.5 lingurite sare
2.5 lingurite drojdie uscata
400 ml apa
Topping
suc de rosii
mozzarella
busuioc

1. Punem in masina de paine/mixer/castron ingredientele in aceasta ordine: apa, ulei, sare, faina, drojdie. La masina de paine selectam programul de aluat cu drojdie si asteptam o ora si 25 de minute. La mixer lasam la framantat pana avem un aluat elastic si care nu se lipeste, iar manual muncim, muncim, muncim pana rezulta aluatul elastic. In cazul mixer / manual lasam aluatul la crescut intr-un castron acoperit cu un prosop pentru 2 ore intr-un loc caldut si ferit de curent.
2. Intindem aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si il intepam cu furculita din loc in loc. Peste aluat turnam suc de rosii / sos de pizza / ketchup, presaram pe toata suprafata mozzarella apoi punem busuiocul;
3. Dam la cuptorul incins la 200 grade pentru 15-20 minute.
Sincera sa fiu, eu nu fac niciodata pizza margherita. Ii pun si alte toppinguri dupa dispozitia de moment si ingredientele din frigider :): pui, sunca, ceapa, ardei gras, masline, salam, carnati, porumb, ton, ananas...

Keep it simple!

Supa de pasare cu galuste

Imi amintesc cum in copilarie adoram supa cu galuste. Si acum imi place foarte mult. La noi in familie supa cu galuste se servea obligatoriu cu suc de lamaie (cam o lingurita la farfurie), fara paine si optional cu piper. Si acum imi place sa o mananc la fel, dar copiilor mei nu le place asa. Dar, nu-i asa, gusturile sunt diferite...

Ingredientele (pentru o oala de 4.5 litri):
Supa
500 g carne
2 morcovi
1 pastarnac
1 telina mica
1 ardei gras
patrunjel verde tocat marunt
50 ml ulei
sare
Galustele
1 ou
1 lingura ulei
1 varf de cutit de bicarbonat
50 g gris


1. Curatam si spalam legumele. Le lasam intregi; optional, putem taia morcovii. Spalam carnea si o punem la fiert cu sare. Cel mai bine ar fi sa folosim bucati de carne cu piele si os: aripi, spate. Iese mai gustoasa asa, dar putem folosi orice fel de carne. Adaugam ceapa, morcovii, pastarnacul si telina. Spumam. Ca sa luam bine spuma, putem adauga dupa fiecare spumare o cescuta de apa rece si reluam operatiunea. Lasam la fiert cam 20-25 minute, sa fiarba bine carnea. Daca folosim carne fara piele si os, trebuie neaparat sa adaugam ulei. Adaugam ardeiul si mai lasam la fiert 10 minute. Apoi putem scoatem carnea, o taiem in bucatele mai mici apoi o adaugam din nou la supa;
2. Este momentul sa ne apucam de galuste. Batem bine-bine oul, adaugam bicarbonat si ulei, apoi punem in ploaie grisul. Cantitatea de gris poate varia un pic, in functie de marimea oului. Important este ca amestecul final sa fie de consistenta terciului. Daca e prea subtire, galustele nu stau "legate", daca e prea gros, ies niste delicioase pietre :). Lasam amestecul sa se odihneasca 1-2 minute;
3. Dam focul mic-mic la supa si cu o lingurita luam din amestecul de gris si punem in supa. Tehnica e urmatoarea: lingurita curata o bagam in supa, apoi luam amestec, bagam lingurita in supa, iar galusca se va desprinde singura. Dupa ce terminam de pus galustele, punem capacul la oala si lasam la foc mic inca 5 minute. Stingeti focul, adaugati patrunjelul si gata supica!

Pofta buna!

Musaca de cartofi pentru copii

Este aromata, este buna, constituie o masa completa pentru bebe peste 8 luni

Ingredientele:
2-3 cartofi medii
100 g carne tocata de vita
1 ceapa mica-mica sau 2 fire de ceapa verde
1/4 lingurita ierburi aromatice asortate
1 rosie decojita
ulei de masline

Modul de preparare:
1. Curatam legumele. Cartofii ii taiem rondele de aproximativ 1 cm grosime, ceapa o tocam marunt-marunt, rosia o tocam cubulete;
2. Punem cartofii la fiert (in apa care fierbe deja) pentru 3-4 minute. Nu ii lasati mai mult, ca se fac piure. Noi vrem doar sa ii inmuiem putin.
3. Amestecam carnea cu ceapa si ierburile aromatice (eu folosesc busuioc si cimbru, dar lista este endless)
4. Intr-un vas termorezistent punem un pic de ulei de masline apoi asezam: un rand de cartofi, urmeaza carnea si inca un rand de cartofi. Deasupra punem rosia sau suc de rosii sau rosie in sos tomat. Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20 de minute.
Pentru copiii mai mari si pentru parintii lor puteti pune si un catel de usturoi pisat, sare, piper.

Legume la cuptor

Pentru a varia celebra supa pentru bebei, care mie nu mi se pare prea gustoasa, mereu am incercat noutati. Va recomand acelasi lucru, pentru a-l obisnui pe bebe cu noutatile, cu gusturi noi, evitand intr-o oarecare masura si luptele de mai tarziu: "mie nu imi place broccoli, arata dezgustator" sau "bleah! patrunjel! eu nu mananc iarba"... mamicile cu copii peste 3-4 ani stiu despre ce vorbesc :). Reteta de mai jos este potrivita pentru copiii cu varsta peste 8 luni. Bebelul meu a mancat-o cu foarte mare placere.

Ingredientele:
1 dovlecel
1 cartof
1 morcov
ierburi aromatice (cimbru, orecano, busuioc, patrunjel)
2 lingurite ulei de masline
4 linguri de apa

Modul de preparare:
1. Curatam dovlecelul, cartoful, morcovul, apoi le dam pe razatoarea mare
2. Punem legumele impreuna cu apa, ierburile si uleiul intr-un vas termorezistent la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 15-20 minute.
Asta e tot! Pentru copii mai mici, puteti subtia cu apa sau supa de legume si sa mixati. Pentru copiii mai mari puteti sa serviti ca atare su ca garnitura la snitel, ficat, pui la cuptor, peste, cam orice va trece prin cap.
Cu siguranta pot fi adaugat o gramada de alte legume, sa iasa un fel de ghiveci.
Nu uitati sa verificati temperatura mancarii inainte de a o servi copilului!

Site-uri

Iata mai jos o lista cu site-uri pe care eu le-am gasit utile si pe care le frecventez de mai multi ani. Sper sa va fie utile si voua:

http://www.babycenter.com/ - ofera si posibilitatea unui newsletter saptamanal, personalizat pentru varsta sarcinii sau a copilului, dupa caz. Dupa ce copilul implineste 2 ani, newsletter-ul este transmis bilunar. Poteti gasi informatii utile pentru copii cu varsta de pana la 9 ani;

http://www.pediasan.ro/forum/ - este un forum in care medici pediatri raspund la intrebarile parintilor. Mi s-a parut foarte bine organizat. L-am descoperit acum cativa ani, am pus intrebari, iar raspunsurile au venit foarte repede si la obiect;

http://www.promama.ro/ - oferte de masaj si gimnastica pentru gravide, mamici si bebei + raspunsuri la intrebari care au legatura cu alaptarea, oferite de un specialist in alaptare.

http://www.kidscenter.ro/ - magazin online cu produse premium pentru copii. Marcile importate: Boon (alimentatie, decor, baie), The First Years (bavete si olite Disney), Penguin Bag (cei mai cei saci de dormit! ii ador!)

Pe masura ce descopar site-uri pe care le voi considera cu adevarat utile, le voi pune aici.

Be smart! Stay informed!

Paste a la Jamie

Imi place Jamie Oliver. Ciudat cum un englez este unul dintre cei mai cunoscuti si apreciati bucatari, nu? Imi place mult carisma lui, felul in care vorbeste despre alimente, felul in care le prezinta. Imi place ca este in acord cu filosofia mea: keep it simple!
L-am urmarit pe Jamie prezentand aceasta reteta intr-o seara la tv. Cred ca eram la masa. Mi-a placut ideea, asa ca am facut si eu a doua zi. Nu stiu daca am retinut bine toate ingredientele, am adaptat la stilul meu de a gati. Ideea este ca toti ai mei au mancat pe nerasuflate. Unii din ei au cerut inca o portie. Uimitor cum preparatele simple au atata succes!

Ingredientele (4 portii):
1 pachet spaghete
1-2 carnati proaspeti
2 catei de usturoi zdrobiti
1 ceapa tocata marunt
cateva frunze de busuioc proaspat sau 1/2 lingurita uscat
1 conserva de rosii in bulion (400 g)
ulei de masline
sare, piper


Modul de preparare:
1. Punem spaghetele la fiert respectand urmatoarele proportii: la fiecare 100 g spaghete punem 1 litru de apa si 10 g sare. Spaghetele se pun in apa care fierbe. Respectati timpul de fierbere mentionat pe pachet. Dupa ce acesta a expirat, scoateti-le din apa;
2. In timp ce spaghetele fierb, putem face sosul: din carnatii proaspeti facem mici chiftelute (scoatem carnea din membrana si modelam chiftelele) pe care le punem la prajit intr-o tigaie incapatoare cu putin ulei de masline. Dupa ce chiftelele s-au prajit, le scoatem pe o farfurie. Facem cam 3-5 chiftele pentru fiecare portie;
3. In uleiul in care s-au prajit chitelele punem ceapa, usturoiul, sare, piper si busuiocul uscat (daca este cazul). Daca este necesar, putem adauga inca putin ulei de masline. Cand ceapa a devenit translucida, adaugam rosiile in bulion, le zdrobim un pic cu paleta in tigaie si le lasam la fiert 7 minute. Daca folositi busuioc proaspat, acum este momentul sa il puneti. Nu il tocati, puteti sa il rupeti cu mana in bucatele nu prea marunte.
4. Cand sosul este gata, adaugam chiftelele, mai lasam un minut-doua, apoi punem spaghetele scurse de apa, amestecam, lasam inca un minut sau doua si gata!
Va garantez ca sunt foarte bune!!! Si, evident, simplu de preparat :)

Keep it simple!