Salata verde cu somon afumat

Gata! Ajunge cu atatea sarmale, carnati, fripturi, baclavale si alte bombe calorice! Imi era asa dor de o salata!!! Imi era dor si de peste. Asa ca le-am combinat si a iesit ceva delicios. Un pranz minunat :)

Ingredientele:
1 salata verde
100 g somon afumat
cateva masline
2 castraveti mici
Dressing:
4 lingurite iaurt
1 lingurita ulei de masline
2 lingurite suc de lamaie
sare
optional: cateva picaturi de sos worcestershire

Modul de preparare:
1. Spalam si apoi rupem salata, adaugam castravetii taiati felii subtiri sau cubulete, somonul taiat felii subtiri, maslinele (eu le prefer pe cele fara samburi);
2. Facem dressingul: intr-un castron amestecam iaurtul, sucul de lamaie, uleiul, sarea (nu puneti prea multa, somonul este deja destul de sarat) si sosul worcestershire;
3. Turnam dressingul peste salata, amestecam un pic si e gata de savurat!

Keep it simple!

Royal Icing

Glazura acesta imi place foarte mult pentru ca: o poti tine la temperatura camerei fara sa se topeasca, are un luciu frumos cand se usuca, se lucreaza foarte usor cu ea, se prepara extrem de rapid.

Ingredientele:

1 albus

1 lingurita suc de lamaie

170-200 g zahar pudra

cantitate suficienta pentru ornarea a 12 briose

Modul de preparare:

Amestecam putin albusul cu sucul de lamaie, apoi punem la mixer si treptat adaugam zaharul pudra. Daca este prea subtire, mai adaugati zahar; daca este prea tare, punem putina apa.
Dupa ce ajungeti la consistenta dorita (o idee mai moale decat frisca batuta), trebuie sa acoperiti vasul pana folositi compozitia. In contact cu aerul, se intareste destul de repede.
Pentru a orna briose, torturi, cookies, prajituri, folositi un sprit; daca nu aveti unul, folositi o punga simpla careia ii taiati cativa milimetri dintr-un colt. Puteti, de asemenea sa puneti glazura cu o lingurita.

Keep it simple!

Cupcakes cu Royal Icing

Sunt atat de frumoase, ca ti-e si mila sa le mananci :)

Ingredientele (pentru 12 cupcakes):
Cupcake
200 g faina
200 g zahar
1+1/2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita sare
1 ou la temperatura camerei
2 galbenusuri la temperatura camerei
120 g unt la temperatura camerei
1+1/2 fiole esenta de vanilie
120 g smantana sau iaurt la temperatura camerei
Royal Icing:
1 albus
1 lingurita suc de lamaie
170-200 g zahar pudra

Modul de preparare:
Cupcake: 1. In bolul mixerului punem ingredientele uscate (faina, zaharul, sarea, praful de copt) si le amestecam cateva secunde la viteza mica;
2. Adaugam ingredientele umede: oul, galbenusurile, esenta si smantana si mai mixam 30-60 de secunde, pana se omogenizeaza.
3. Punem cu o lingura compozitia in forme de briose tapetate cu hartie si dam la cuptorul incins la 180 grade pentru 20-25 minute. Inainte de a le orna, le lasam sa se raceasca complet.
Royal icing: 1. Amestecam putin albusul cu sucul de lamaie, apoi punem la mixer si treptat adaugam zaharul pudra. Daca este prea subtire, mai adaugati zahar; daca este prea tare, punem putina apa.
Dupa ce ajungeti la consistenta dorita (o idee mai moale decat frisca batuta), trebuie sa acoperiti vasul pana folositi compozitia. In contact cu aerul, se intareste destul de repede.
Pentru a orna cupcakes folositi un sprit; daca nu aveti unul, folositi o punga simpla careia ii taiati cativa milimetri dintr-un colt. Puteti, de asemenea sa puneti glazura cu o lingurita.
Glazura aceasta putem sa o folosim si la torturi, biscuiti, sau orice alte prajituri.

Keep it simple!

Friptura de porc marinata in vin

Carnea marinata mi se pare cea mai gustoasa. Este frageda, aromata, nu este uscata si se si pregateste usor. Mai grea e partea in care te invarti pe langa ea, asteptand sa treaca timpul.

Ingredientele:
1 kg muschi de porc
200 ml vin rosu
3-5 catei de usturoi
1 lingurita cimbru uscat
sare
3 foi de dafin
piper boabe

Modul de preparare:
1. Impungem muschiul de porc din loc in loc cu varful unui cutit, iar in gaurile rezultate bagam cateii de usturoi curatati si taiati de-a lungul in 2-3 bucati;
2. Intr-un castron amestecam vinul, sarea, foile de dafin si piperul;
3. Punem carnea intr-un vas (eu am folosit un vas termorezistent pe care ulterior l-am bagat la cuptor), turnam deasupra vinul, acoperim cu folie si dam la frigider pentru minim 3 ore. Eu l-am lasat peste noapte;
4. Preincalzim cuptorul la 220 grade, acoperim vasul si lasam o ora - o ora si jumatate (in functie de cuptor). Dupa aceea, descoperim vasul si mai lasam 20-30 minute, intorcand carnea la fiecare 10 minute, ca sa se rumeneasca frumos pe toate partile.

Desigur, la marinata puteti adauga mult mai multe ingrediente: ierburi (busuioc, oregano, rozmarin), mustar, boia... cum va place.

Keep it simple!

Ciorba de curcan

E gustoasa, sanatoasa, copiilor le place, curcanul e de tara... toate bune. Se face usor? Da! Repede? Nu chiar, o ora si un sfert, dar merita! :)
Acum ca am terminat dialogul cu mine insami, sa trecem la treaba:

Ingredientele (oala de 4.5 l):
600-700 g carne de curcan (eu am folosit aripi si organe)
1 ceapa
2 morcovi
1 pastarnac
1 telina mica
1 dovlecel
1 ardei gras
150-200 ml suc de rosii
patrunjel, leustean
sare

Modul de preparare:
1. Punem carnea la fiert si adaugam sare. Spumam de cateva ori si lasam la fiert cam 30 de minute. Adaugam ceapa, morcovii, pastarnacul si telina taiate marunt si mai lasam pe foc 20 de minute.
2. Punem dovlecelul taiat cubulete impreuna cu ardeiul gras taiat marunt si mai lasam 7-10 minute.
3. Adaugam sucul de rosii, mai lasam alte 7-10 minute si gata cu focul.
4. Adaugam verdeata taiata marunt si lasam la inabusit cu capac pana o servim.

Keep it simple!

Cheesecake de ciocolata

Putine prajituri sunt mai pline de ciocolata decat aceasta. Are o textura fina, moale, crusta ramane crocanta, iar ciocolata de deasupra ... mmmm bun-bun!

  

Ingredientele:
Blatul 
150 g biscuiti cu cacao
75 g unt topit
Crema
340 g ciocolata
680 g crema de branza la temperatura camerei
200 g zahar
3 oua la temperatura camerei
1 1/2 fiola esenta de vanilie
240 ml smantana fermentata la temperatura camerei
Topping
100 g ciocolata
80 ml smantana pentru gatit
1 lingurita unt


Modul de preparare:
1. Blatul: Faramitam biscuitii (in robotul de bucatarie se fac extrem de rapid) si ii amestecam cu untul topit. Cu acesta compozitie tapetam fundul si laturile unei forme cu pereti detasabili (26 cm diametru), apoi bagam la frigider;
2. Crema: Topim ciocolata (340 g) la bain marie sau microunde, apoi lasam sa ajunga la temperatura camerei;
3. Mixam branza la viteza mica, apoi adaugam pe rand, asteptand sa se incorporeze: zaharul, ciocolata topita, ouale pe rand, esenta de vanilie, smantana (este vorba de smantana obisnuita, acra, nu din cea pentru frisca).
Turnam compozitia in forma si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 45-55 de minute, in functie de cuptor. Este facuta atunci cand marginile sunt ferme, dar centrul este inca moale si umed. Nu lasati prea mult, se va crapa.
Imediat dupa ce scoateti din cuptor, desprindeti usor, cu o spatula, marginile prajiturii de peretii formei. Lasati sa se racesca in forma, apoi dati prajitura acoperita cu folie la frigider.
Tip: atunci cand faceti cheesecake, sau alta prajitura cu compozitie moale, puneti forma in tava de la cuptor, sau intr-o tava mai mare, ca sa evitati sa se scurga in cuptor, sa se faca fum (asa cum am patit eu :D).
4. Topping: Varianta simpla: punem toate ingredientele intr-un castron la microunde, la putere maxima si la fiecare 10-15 secunde scoatem si amestecam pana avem o compozitie omogena. Varianta mai putin simpla: taiem ciocolata in bucatele foarte mici; punem smantana impreuna cu untul la foc mic, pana incep sa fiarba putin pe margine, apoi turnam peste ciocolata, lasam 1-2 minute, apoi amestecam. Lasam sa se raceasca un pic, apoi turnam peste cheesecake, niveland cu o lingura.
Lasam la frigider cateva ore sau, si mai bine, peste noapte.

Make it delicious!

Icre de stiuca

Icrele de stiuca sunt preferatele mele (dintre cele facute in casa). Nu imi place sa le "inmultesc" prea mult. Nu adaug decat ulei. Nici la alt fel de icre nu adaug gris sau miez de paine; mi se pare ca stric gustul. Icrele de stiuca le aveam sarate si congelate. Puteti sa le decongelati intr-o sita, astfel se vor scurge.

Ingredientele:
100 g icre de stiuca
2 lingurite suc de lamaie
100 ml ulei

Modul de lucru:
Icrele le fac intotdeauna la mixer. Daca lasati mixerul sa isi faca treaba, sunt sanse minime sa se taie.
1. Icrele decongelate se pun in bolul mixerului, adaugam sucul de lamaie si lasam sa se omogenizeze la viteza mica;
2. Treptat, incepem sa adaugam uleiul, lingurita cu lingurita.
Se poate mai simplu de atat?

Alte optiuni:

• in loc de suc de lamaie puteti pune un varf de cutit de sare de lamaie. Icrele se vor intari, asa ca trebuie adaugata o lingurita de apa minerala;
• puteti adauga ceapa. Pentru a fi foarte fin taiata, este indicat sa o dati pe razatoarea mica.

Keep it simple!