Tzatziki

Pur si simplu il iubesc!

Ingredientele:
400 ml iaurt gras
1 castravete mare
2-4 catei de usturoi pisati
2 linguri ulei de masline
marar tocat marunt
menta tocata marunt
sare

Modul de preparare:
1. Curatam castravetele, apoi scoatem semintele (cel mai usor se scot cu o lingurita). Tocam castravetele marunt-marunt, il dam cu sare si il punem la scurs (cam o ora);
2. Amestecam iaurtul (eu folosesc iaurt in stil grecesc pe care il iau de la Lidl) cu castravetele tocat, usturoiul, uleiul de masline, mararul si menta (daca nu gasiti proaspata, folositi plicuri de ceai). Potrivim de sare si dam la rece.

Keep it simple!

Biscuiti Trifoi

In fiecare an de Sf. Patrick (17 martie) fac biscuiti in forma de trifoi. De fiecare data aleg o alta reteta. Cea de anul acesta mi-a placut tare mult. Si copiilor (vreo 50) cu care i-am impartit :)

Ingredientele:
280 g faina cernuta
140 g zahar
6 galbenusuri la temperatura camerei
170 g unt la temperatura camerei
coaja rasa de la o lamaie sau 1 fiola esenta de vanilie
1 varf cutit de sare
2 plicuri zahar vanilat

Modul de preparare:
1. Mixam spuma untul cu zaharul , zaharul vanilat si galbenusurile, apoi adaugam coaja de lamaie, sarea si faina. Mai mixam cateva minute, pana avem un aluat omogen, pe care apoi il dam la frigider pentru doua ore;
2. Scoatem de la frigider, intindem o foaie subtire de circa 5 mm pe care o decupam cu forme de biscuiti sau o taiem cu cutitul;
3. Punem biscuitii in tava pe hartie de copt si ii tinem la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 8-9 minute.

Eu i-am ornat cu aceste creioane colorate :)
Keep it simple!

Chiftelute marinate

Aproape de fiecare data cand fac chiftelute, le prestez in si forma "marinate". Ce bine merg cu piure de cartofi si salata verde!

Ingredientele:
12-15 chiftele prajite sau coapte (reteta AICI)
150 ml suc de rosii
4-5 linguri ulei
1 lingurita otet
2 linguri faina sau amidon
sare
piper boabe
1 foaie de dafin
patrunjel verde tocat marunt

Modul de preparare:
1. Punem intr-o cratita la foc potrivit 250 ml apa, sucul de rosii si amidonul. Amestecam continuu. Cand incepe sa fiarba adaugam uleiul, sare, piper si foaia de dafin. Lasam cateva minute, apoi adaugam chiftelutele si mai lasam alte cateva minute. Adaugam otetul, mai fierbem putin si este gata.
Ornam cu patrunjel verde tocat marunt.

Keep it simple!

Chiftelute

Ce dor imi era de niste chiftelute! Imi plac la maxim!

Ingredientele:
500-600 g carne tocata (eu am folosit de vita)
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
2 oua
1/2 legatura marar
1/2 legatura patrunjel
1 varf de cutit de bicarbonat
sare, piper
ulei pentru prajit

Modul de preparare:
1. Tocam marunt-marunt ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul. Pentru aceasta operatiune eu folosesc robotul de bucatarie si dureaza totul cam 15 secunde :D;
2. Amestecam carnea cu cele tocate inainte, adaugam ouale, sare, piper si bicarbonat. Lasam compozitia sa se odihneasca o jumatate de ora;
3. Cu mainile umede formam chiftele pe cere le prajim in ulei incins cateva minute pe fiecare parte. O alta varianta este sa le coacem la cuptor, pe hartie de copt, la 200 grade (fan) pentru 20 de minute, intorcandu-le dupa 10 minute.
Chiftelele coapte in cuptor, ideale pentru copii:

Enjoy! Keep it simple!

Paula de casa

Daca aveti copii, probabil ca sunt fascinati de reclame, asa ca o stiti pe Paula (este un pudding de la Dr Oetker). Daca sunt mai maricei copiii, sigur au inceput sa va ceara tot ce vad in reclame ;-). Pentru ca nu gasesc intotdeauna sa cumpar celebra Paula, am incercat sa replic la mine in bucatarie aceasta reteta. Eu zic ca mi-a iesit destul de bine, copiii au fost incantati.
Cu siguranta nu este un desert exclusiv pentru copii. Adultii au fost si ei foarte fericiti :-)

Ingredientele (pentru 2 portii):
125 ml lapte
3 linguri miere
1 galbenus
2 lingurite cacao
2 lingurite amidon

Modul de preparare:
1. Punem la fiert in baie de aburi laptele, mierea, galbenusul si cacaoa. Amestecam bine-bine cu un tel pentru a nu avea cocoloase. Lasam la foc 3-4 minute, apoi adaugam amidonul amestecand continuu. Dupa ce s-a ingrosat, luam de pe foc;
2. Pentru a evita orice cocolos si pentru a avea o crema fina, eu am bagat in compozitie blenderul vertical pentru cateva secunde;
3. Punem in paharute si dam la rece pentru minim o jumatate de ora, sau cat rezistati!

Keep it simple!

Mucenici Dobrogeni

Cu aceasta reteta am crescut :). Imi amintesc cum o ajutam pe mama sa decupeze mucenicii: avea un aparat special, cred ca inca il mai are, dar nu il mai foloseste de ani de zile.

Ingredientele:
1 pachet de 200 g mucenici (i-am cumparat)
200 g zahar
1 plic zahar vanilat
2 fiole esenta de rom
1/2 lingurita sare
1 lingura scortisoara macinata
coaja rasa de la o lamaie
coaja rasa de la o portocala
300 g nuci macinate

Modul de preparare:
1. Punem intr-o oala la fiert 1-1,5 l apa cu sare. Cand incepe sa fiarba, adaugam mucenicii si ii lasam 10 minute;
2. Separat, intr-o alta oala, punem la fiert 3 l apa cu zaharul, zaharul vanilat si jumatate din nuca. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam mucenicii prefierti inainte (scursi) si ii mai lasam 5 minute, dupa care luam de pe foc. Adaugam apoi restul de nuca, coaja de lamaie, coaja de portocala, scortisoara si esenta de rom.

Noua ne plac reci si cu extra-scortisoara:)

Keep it simple!

Mucenici la masina de paine

Nu stiu exact de unde am cules reteta asta. Am modificat-o pe ici - pe colo si a iesit ceva foarte bun. O fac de cativa ani, cu mare succes. Intrucat nu sunt din zona Moldovei si nici nu am neamuri pe acolo, nu stiu daca este o reteta fidela a mucenicilor moldovenesti. Inclin sa cred ca nu, pentru ca aceasta reteta nu este de post. Ma rog, noua ne plac foarte mult :)

Ingredientele (12 bucati mari):
Aluat
250 ml lapte
80 g unt
1 ou
150 g zahar
un praf de sare
550 g faina
1 plic drojdie
Pentru uns
1 galbenus
50 ml lapte
miere
nuca macinata
Sirop
300 ml apa
150 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 esenta de rom
coaja de lamaie

Modul de preparare:
1. Punem in masina de paine ingredientele pentru aluat in aceasta ordine: lapte, unt topit (la bain marie sau microunde), ou, zahar, sare, faina, drojdie. Selectam programul de aluat cu drojdie si asteptam (o ora si 20 de minute in cazul meu);
2. Dupa ce s-a terminat programul la masina de paine, din aluat facem 8-uri. Eu procedez astfel: fac bila din aluat (cam 5 cm diametru), din bila formez un inel de grosimea degetului (gauresc bila cu degetul, apoi intind aluatul in mana), pe care apoi il transform in 8. Mucenicii astfel formati ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt si ii mai lasam la crescut 20-40 de minute;
3. Dupa ce au crescut, ii punem la cuptorul incins la 180 grade timp de 15 minute. Ii scoatem, ii ungem cu galbenusul amestecat cu laptele, apoi ii introducem din nou la cuptor pentru 5 minute;
4. In acest timp facem siropul: punem la foc zaharul cu apa si lasam sa fiarba pana incepe sa se inchege, dar nu prea mult, 2-3 minute maxim. Adaugam apoi esenta si coaja de lamaie;
5. Dupa ce mucenicii s-au copt ii scufundam in sirop (2-3 secunde), apoi ii ungem cu miere si ii presaram cu nuca macinata.

Enjoy!

Budinca de mere cu gris

Am fost solicitata sa public retete cu dulciuri de post. In cartile mele vechi am gasit aceasta reteta. Recunosc ca am facut-o cam cu inima indoita: hmmm, ce poate fi asa de bun la un gris amestecat cu mere? Raspunsul l-am aflat dupa cateva ore de asteptare: Totul! Este un desert atat de fin si atat de lipsit de grasimi, incat te indragostesti pe loc. Poate fi servit si copiilor mici! Si inca ceva: ingredientele sunt la indemana oricui, daca nu cumva le aveti deja prin camara...

Ingredientele:
1 kg mere
150 g gris
250 g zahar
1 esenta de rom
1 lingurita scortisoara macinata

Modul de preparare:
1. Spalam merele, le curatam de coaja si samburi, le taiem bucati si le punem la fiert in apa cat sa le acopere. Lasam la foc pana ce merele se inmoaie;
2. In acest timp, intr-o cratita cu pereti cat mai scunzi (cea folosita de mine are 24 cm diametru si 6 cm inaltimea peretilor) topim100 g zahar la foc mic. Atentie sa nu ardeti zaharul, pentru ca devine amar! Tapetam si peretii vasului cu zaharul topit si lasam sa se raceasca;
3. Scurgem merele (dar oprim sucul), apoi le pasam (eu am folosit un blender vertical) si punem din nou la foc. Adaugam grisul in ploaie. Lasam la foc mic, amestecand continuu, pana ce grisul se inmoaie, adaugand treptat din sucul de mere, pana rezulta o compozitie de consistenta piureului de cartofi;
4. Adaugam restul de zahar, adica 150 g (eu am pus zahar brun), esenta de rom si scortisoara. Amestecam pana se topeste zaharul;
5. Turnam compozitia de mere in cratita cu zahar si dam la rece cateva ore. Pentru servire, rasturnam pe un platou.

Foarte bun! Keep it simple!