Mancare de mazare

Preferata copiilor mei.
Se face atat de repede, cu efort minim si este atat de buna!!!
Cand eram mica nu suportam mazarea. Nu imi placea nici macar mirosul. Mai tarziu am aflat de ce: pe vremea aceea se gasea doar mazare furajera care trebuia fiarta mult-mult pentru ca era foarte tare. Probabil ca se comporta ca si broccolli cand e fiert prea mult :-&. In plus, se mai punea si zahar.
Acum lucrurile stau altfel. Gasesti mazare de multe soiuri si in multe variante: proaspata, congelata, conserva... Cel mai des folosesc mazarea congelata. Insa cea mai buna mancare iese din mazare proaspata.

Ingredientele:
1 kg mazare
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
2-3 linguri bulion sau 150 ml suc de rosii
50 ml ulei
sare
1 legatura de marar

Modul de preparare:
1. In cazul in care folosim mazare proaspata, o curatam din pastai si o spalam. Daca folosim mazare la conserva, scurgem si pastram zeama. Curatam, spalam si tocam marunt ceapa si usturoiul.
2. Incingem uleiul intr-o cratita, apoi adaugam ceapa. Lasam la foc mediu-mic pana ceapa devine translucida, adaugam usturoiul, sare si mai lasam un minut. Acoperim apoi cu apa. Mai lasam la foc mediu pana incepe se fiarba din nou, apoi adaugam mazarea. Punem si bulionul si lasam la fiert inca 10-15-20 de minute (in functie de tipul de mazare folosit), cu capac. In cazul in care sosul este prea gros, adaugati apa sau, dupa caz, zeama din conserva, pana ajunge la consistenta care va place.
3. Stingem focul, punem mararul tocat marunt-marunt, amestecam, punem din nou capacul si peste 2 minute este gata de servit.
Tip: In cazul legumelor verzi, este bine sa nu punem-ridicam capacul de pe cratita prea des, pentru ca isi pierd culoarea stralucitoare. In cazul de fata, am pus mazarea, bulionul, potrivim sosul, am pus capacul... il mai ridicam cel mai devreme peste 10 minute :).

Keep it simple!

Cupcakes cu glazura de ciocolata

Ne plac cupcakes. Merg la fix seara cu o cana de lapte cald. Sau dimineata la o cafea cu lapte. Sau la amiaza cu o cana de ceai cu scortisoara. Oricand, oriunde. Va prezint in continuare reteta noastra preferata de cupcakes. Este adaptata dupa o reteta Martha Stewart. In retetele americane cana folosita pentru masurarea ingredientelor are 240 ml.

Ingredientele (12 bucati):
Glazura:
1 cana zahar pudra (180 g)
1/2 cana cacao (50 g)
1/4 lingurita sare
100 g unt la temperatura camerei
2 linguri lapte
1 esenta vanilie
Cupcake:
1+1/2 cana faina (230 g)
100 g unt la temperatura camerei
1+1/2 lingurite praf de copt
3/4 lingurita sare
3/4 cana zahar tos (170 g)
2 oua
1/2 cana lapte (120 ml)

Modul de preparare:
1. Incepem cu prepararea glazurii. Amestecam ingredientele uscate (zahar, cacao, sare) intr-un castron. Separat, spumam untul apoi adaugam in ploaie ingredientele uscate. Dupa ce s-au incorporat adaugam, pe rand, laptele si vanilia. Crema rezultata o dam la frigider.
2. Continuam cu prepararea cupcake. Intr-un castron amestecam: faina, sarea, praful de copt. Separat mixam untul cu zaharul pana obtinem o spuma apoi adaugam, pe rand, ouale (nu il punem pe al doilea pana nu s-a incorporat bine primul), vanilia, jumatate din amestecul de faina, laptele, restul de amestec de faina.
3. Turnam compozitia in forme de briose unse cu unt si tapetate cu faina, sau, si mai bine, tapetate cu hartie pentru briose (umplem ca 3/4 din forma).
Dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 15 minute, pana sunt crescute frumos si au devenit aurii. Dupa ce s-au copt, le lasam sa se raceasca, apoi le ornam cu crema de la frigider folosind un sprit, o punga sau, pur si simplu o lingurita.
Pana le devoram este musai sa le tinem la frigider, altfel crema de deasupra se inmoaie foarte tare!

Enjoy baking! Make it fun!

Stelute din hartie

Imi plac tare mult decoratiunile de iarna. Dar mai ales imi plac cele hand-made. Dintre acestea le prefer pe cele confectionate de copiii mei. Cu ajutor, desigur. Am gasit pe net aceste stelute. Odata ce ati prins tehnica, sunt chiar usor de confectionat. E adevarat ca pot fi confectionate de copii mai mari, cred ca peste 10-12 ani. Sau poate aveti pe acasa vreun Manny Iscusitul :).

Modul de confectionare il gasiti aici:
partea I: http://www.youtube.com/watch?v=7rr34gOba5Q&feature=mfu_in_order&list=UL
partea a II-a: http://www.youtube.com/watch?v=AoneFGlAo5I&feature=mfu_in_order&list=UL

Tort de ciocolata

Daca va place ciocolata, daca respirati ciocolata, daca atunci cand va ganditi la ceva dulce, ciocolata este primul lucru care va vine in minte, acesta este tortul pe care il cautati. Este un regal de ciocolata. Are o textura fina, se simte abundenta... este de neimaginat. Dupa ce il gusti simti desavarsirea.

Ingredientele:
Blatul
200 g ciocolata neagra min 60% continut de cacao
200 g unt
1 lingurita ness
170 g faina
1/2 lingurita bicarbonat
1/4 lingurita praf de copt
300 g zahar brun
100 g zahar tos alb
25 g cacao
3 oua
75 ml lapte
1 lingurita suc de lamaie
Ganache
200 g ciocolata neagra min 60% continut de cacao
290 ml smantana pentru gatit
2 lingurite zahar brun

Modul de preparare:
1. Rupem ciocolata in bucatele mici si o punem intr-o cratita la foc mic impreuna cu untul, si ness-ul dizolvat in 125 ml apa rece. Lasam pe foc, amestecand continuu pana ce untul si ciocolata se topesc. Pentru a merge mai usor, putem taia si untul in bucati mai mici sau il putem aduce intai la temperatura camerei. O alta varianta ar fi sa le topim la cuptorul cu microunde: punem toate ingredientele intr-un vas, setam cuptorul la putere maxima si la fiecare 10-20 secunde scoatem, amestecam, punem la loc in cuptor pana avem un amestec omogen;
2. Amestecam faina, bicarbonatul, praful de copt, zaharul si cacaoa;
3. Intr-un pahar punem laptele impreuna cu sucul de lamaie si lasam 5 minute. Mixam ouale intregi, apoi adaugam laptele.
4. In amestecul de faina (vezi pct 2) adaugam ciocolata topita (vezi pct 1) si ouale (vezi pct 3) si amestecam pana ce toate ingredientele sunt bine incorporate. Amestecul rezultat este cam de consistenta unui terci.
5. Tapetam o forma de tort (26 cm diametru) cu pereti detasabili (fundul cu hartie de copt si peretii cu unt si faina). Se poate folosi si o forma cu pereti nedetasabili, tapetata cu unt si faina. Turnam amestecul de la pct 4 in forma si dam la cuptorul preincalzit la 140 grade fan sau 160 grade convectie pentru 1 ora si 20-30 minute.
Cand il vom scoate din cuptor, blatul va fi inca moale in mijloc, dar se va intari cand se raceste. Este posibil sa se si lase in mijloc, dar nu va faceti probleme, cand il asamblam se niveleaza. Lasam sa se raceasca in forma, apoi il scoatem pe un gratar pana se raceste complet.
6. Pentru a prepara ganache-ul, rupem ciocolata in bucatele, punem smantana amestecata cu zaharul la foc mic pana este aproape de punctul de fierbere. Luam de pe foc si turnam peste ciocolata, amestecand pana aceasta se topeste. Si aici putem folosi cuptorul cu microunde: ca si la pct 1, punem toate ingredientele intr-un vas, setam cuptorul la putere maxima si la fiecare 10-20 secunde scoatem, amestecam, punem la loc in cuptor pana avem un amestec omogen. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei;
7. Asamblarea: dupa ce blatul este complet racit, il taiem in 2. Atentie, blatul este foarte greu, asa ca se poate rupe usor. Peste primul blat turnam un strat subtire de ganache, deasupra punem celalalt blat si turnam restul de ganache, lasand sa curga si pe margini. Putem decora cu ciocolata rasa, fulgi de ciocolata, sau pentru un aspect mai de iarna, putem folosi zahar pudra sau fulgi de cocos.

Abundenta de ciocolata, bomba calorica, tortul de ciocolata desavarsit, ziceti-i cum vreti, dar cu siguranta se va transforma in Love At First Taste.

Ierburi aromatice

Pentru a elibera intreaga aroma in sosuri, ierburile aromatice uscate (cimbru, oregano, rozmarin, busuioc... you name it) se pun la calit in ulei impreuna cu ceapa si usturoiul. Multe persoane pun ierburile dupa ce pun sosul de rosii, ceea ce nu este gresit, dar sosul nu va mai fi la fel de aromat.

Usturoiul

Atunci cand faceti sosuri, incercati, inainte de a toca usturoiul, sa il zdrobiti cu latul lamei cutitului. Astfel, se elibereaza de 20 de ori mai multe arome decat prin simpla tocare.

Be smart!

Fasole batuta

Noua ne place usturoiul foarte mult. Impreuna cu ceapa calita iese o combinatie killer, de care iti aduci aminte si a doua zi... if you know what I mean :). Este usor de facut, dar prepararea dureaza mult, pentru ca fasolea necesita mult timp de inmuiere si fierbere.

Ingredientele:
500 g fasole uscata
500 g ceapa
4 catei de usturoi
ulei 
bulion
sare

Modul de preparare:

1, Dupa cum ziceam, fasolea batuta nu este un preparat pe care il putem face pe loc. Daca aveti pofta de fasole batuta, trebuie sa va pregatiti cu o zi inainte. Asadar, incepem demersurile prin a alege fasolea, o spalam si o punem intr-un vas cu apa rece, timp de 6-12 ore. In acest timp schimbam apa de 2-4 ori. Dupa ce s-a inmuiat, o punem la fiert. Daca a stat la inmuiat suficient, se va fierbe repede, cam in 15 minute. Daca nu a fost inmuiata, apa trebuie schimbata si o fierbem in 2-3 ape. Eu prefer prima varianta.

2. In timp ce fasolea fierbe, ne putem ocupa de ceapa: o curatam, o spalam si o taiem solzisori fini (razatoarea Borner isi face foarte bine treaba si aici). Intr-o tigaie suficient de mare calim ceapa pana devine aurie, dar sa nu fie arsa. Adugam sare, 2-3 linguri de bulion si mai lasam la foc mediu 5-10 miute. Optional, putem adauga cimbru, tarhon.

3. Scurgem fasolea fiarta, avand grija sa pastram cam o cana din apa in care a fiert. Punem la mixer (sau dam prin masina de tocat) fasolea impreuna cu usturoiul, subtiind cu apa in care a fiert. Apa trebuie adaugata treptat, pana se ajunge la consistenta dorita.

4. Dupa ce a devenit pasta, scoatem de la mixer si adaugam jumatate din cantitatea de ceapa calita, potrivim de sare. Asezam in castronul in care va fi servita, iar deasupra punem in strat subtire restul de ceapa calita.

Pentru ca imi place sa gasesc solutii rapide, fara a renunta la savoare, am folosit fasole la conserva. Am gasit la Lidl conserve de fasole rosie (Red Kidney) in apa. Este deja fiarta, asa ca timpul de lucru se diminueaza extrem de mult . In plus, are un gust mult mai bogat si mai fin decat clasica fasole alba. Sigur se gasesc diferite soiuri de fasole fiarta, la conserva, in lanturile de supermarket/hipermarket. Keep it simple!

Pofta buna!