Pateu raw vegan: avocado si seminte

Pentru prima data am incercat sa fac un pateu vegan. Si mi-a iesit! Din prima :). De ceva vreme voiam sa incerc si iata, i-a venit timpul. Extrem de usor de facut. Foarte consistent. Cand l-am gustat am zis ca am facut putin, dar oricat de mancacios ai fi, pur si simplu nu intra mai mult de 2 felii. Inspiratia mi-a venit tot citind retete raw vegan, asa ca am improvizat cu ce aveam prin casa. Voi mai incerca si altele, pentru ca a avut un succes neasteptat, chiar si la copii.

Ingredientele:
1 avocado
1 ceasca seminte de dovleac
1 ceasca seminte de floarea soarelui
1 catel de usturoi
2-3 lingurite zeama de lamaie
sare, condimente
*1 ceasca = 80 ml

Modul de preparare:
1. Am pus semintele de dovleac si pe cele de floarea soarelui intr-un vas si am pus peste ele apa cat sa le acopere 2-3 cm. Le-am lasat la hidratat vreo 3 ore, daca nu mai mult.
2. Dupa ce semintele s-au hidratat, le-am scurs, le-am clatit un pic, apoi le-am pus in vasul mixerului (am folosit un mixer de mana vertical) impreuna cu avocado curatat, usturoiul, sare, zeama de lamaie si condimentele. L-am facut picant pentru ca pur si simplu ador ardeiul iute! In 2, hai 3 minute e gata. Am avut 2 zile. S-a mentinut foarte bine la frigider, in vas acoperit.

Keep it simple!

Salata verde

Ador salata verde! Singurul lucru care nu imi place este sa iau foaie cu foaie la spalat. Mai ales daca este proaspat culeasa din gradina :-D. Dar care salata este la fel de gustoasa cu una proaspata? Anyway, azi mi-am facut o super-salata, cu ingredientele verzi culese din gradina. Te pup Meme, multumesc ca ai grija de noi! Te iubim!

Ingredientele (pentru 2 portii mari):
1 salata verde
1 fir ceapa verde
1 fir usturoi verde
3-4 fire de patrunjel
Dressing:
ulei de masline
zeama de lamaie
1 lingurita mustar
1 lingurita seminte de in
1 lingurita seminte de susan
sare

Modul de preparare:
Am taiat/rupt grosier salata, iar ceapa, usturoiul si patrunjelul le-am tocat marunt.
De cativa ani am invatat de la Jamie Oliver sa fac dressing-ul astfel: intr-un borcan micut sau orice recipient cu capac ce se inchide ermetic pui toate ingredientele (in cazul de fata ulei de masline, sare, zeama de lamaie, mustar, seminte de in si de susan), pui capacul si agiti energic 10 secunde. Posibilitatile sunt nelimitate, in plus nu risti sa nu fie amestecat omogen.

Sa avem pofta! Keep it simple ;)!

Prajitura cu iaurt si lamaie

Intr-o noapte acum vreo doua saptamani m-am uitat pe tvpaprika si mi s-a parut interesanta reteta prezentata. Asa ca am notat-o si iata, a venit vremea sa o si testez.
Extraordinar de repede de preparat, gustoasa si usoara.

Ingredientele:
(1 cana = 250 ml)
3/4 cana ulei
2 oua
coaja de la 1 lamaie (doar partea galbena, vezi aici de ce)
2 linguri zeama de lamaie
1 cana iaurt
1 + 3/4 cani zahar tos
2 cani faina
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
Glazura
1/4 cana zeama de lamaie
3/4 cana zahar tos

Modul de preparare:
Punem toate ingredientele (ulei, oua, coaja de lamaie, zeama de lamaie, iaurt, zahar tos, faina, praf de copt, bicarbonat) intr-un castron si le amestecam bine.
Turnam compozitia intr-o tava (de cozonac, de exemplu - nu uitati sa o tapetati cu hartie de copt sau cu ulei/unt si faina) si dam la cuptor, la 180 grade, timp de 35 de minute.
Glazura o preparam imediat dupa ce scoatem prajitura de la cuptor amestecand zeama de lamaie cu zaharul doar atat cat sa se umezeasca zaharul, fara a se dizolva. Turnam peste prajitura inca fierbinte, apoi asteptam cumintei sa se raceasca.

Cuvintele exclamate cand a fost gustata: excelenta, geniala!
Keep it simple! Make it fun!

Cheesecake cu banane

In weekend am avut chef de un desert cu fructe. Aveam destul de multe banane, asa ca am inceput sa caut o reteta. Am gasit ceva interesant: am adaptat, am taiat, am adaugat, am schimbat si a iesit ceva minunat!

Ingredientele:
Blatul
170 g biscuiti digestivi sfaramati
80 g unt topit + pentru uns
50 g zahar
Crema
700 g crema de branza
3 oua
2 banane (foarte bine coapte) sfaramate
150 g zahar
Topping
lapte condensat
ciocolata cu lapte

Modul de preparare:
1. Blatul: Amestecam biscuitii sfaramati foarte marunt, ca pesmetul (eu folosesc robotul de bucatarie) cu zaharul si untul topit. Cu aceasta compozitie tapetam fundul si peretii unei forme cu diametrul de 26 cm pe care am uns-o cu putin unt in prealabil (ideala este o forma cu pereti detasabili);
2. Crema: Punem in bolul mixerului crema de branza si mixam la viteza mica, pana ce compozitia se omogenizeaza, apoi incorporam zaharul. Adaugam ouale, pe rand, apoi si banana facuta piure.
Turnam crema rezultata in forma tapetata anterior.
Dam la cuptorul incins la 180 grade si coacem timp de 20-30 de minute (in functie de cuptor - veti sti ca este gata atunci cand marginile sunt ferme iar mijlocul pare inca umed, dar nefiind lichid);
3. Topping: Din laptele condensat facem dulce de leche (eu am facut la cuptorul cu microunde astfel: se pune laptele condensat intr-un vas inalt care poate fi folosit la microunde. Punem la cuptor - in prima faza 2 minute, dar, atentie! Trebuie sa stati cu ochii pe el, pe lapte, ca imediat se poate umfla si aveti ce spala toata ziua! Cand incepe sa se umfle scoateti vasul, lasati cateva secunde si iar puneti la cuptor - la al meu am folosit intervale de cate 15 secunde; atat ii lua laptelui sa se umfle. Ideea este ca incet-incet laptele incepe sa se caramelizeze, compozitia ingrosandu-se. Eu m-am oprit cand a ajuns cam de consistenta laptelui batut. Cand se raceste, se mai ingroasa. Lucrati cu mare grija! Este foarte fierbinte! Nu amestecati, pentru ca atunci cand veti baga lingura, laptele se umfla extraordinar de repede!).
Il puteti folosi ca atare - dar eu am adaugat cam 30 g ciocolata cu lapte cand era inca fierbinte.
Toppingul se toarna peste cheesecake-ul copt, se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider pentru minim 3 ore.

Enjoy!

Placinta cu mere

O placinta extraordinar de buna si sanatoasa. Cu multe-multe fructe de sezon!

Ingredientele:
Aluatul
170g unt taiat cubulete mici
280 g faina
30 g zahar
60 ml apa rece (de la frigider!)
1 ou
Umplutura
1200 g mere curatate si taiate cubulete mici
200 g stafide
1 lingurita zeama de lamaie
100 g zahar brun
100 g zahar alb
10 g faina
1 lingurita scortisoara

Modul de preparare:
1. Incepem cu pregatirea aluatului, pentru a salva timp: amestecam faina cu zaharul;
2. Adaugam bucatele de unt (trebuie sa fie rece, de la frigider) si omogenizam folosind un robot de bucatarie sau o furculita. Ideea este sa nu folositi mana, pentru a nu se topi untul;
3. Adaugam si apa, omogenizand bine;
4. Impartim aluatul in doua parti egale, formam cate o bila din fiecare parte de aluat, aplatizam, infasuram in folie alimentara si dam la frigider pentru minim 30 de minute;
5. In timp ce aluatul e la frigider, ne ocupam si de umplutura. Partea cu curatatul si taiatul merelor este cea care dureaza cel mai mult :). Amestecam merele cu stafidele, zeama de lamaie, zaharul brun, zaharul alb, faina si scortisoara;
6. O parte din aluatul pregatit se intinde si se acopera fundul si peretii formei, punem apoi umplutura si deasupra punem cealalta parte de aluat intins (fie facem un capac simplu, fie fasii; daca puneti un capac simplu, nu uitati sa crestati la mijloc). Deasupra ungem cu un ou batut bine, presaram putin zahar, apoi dam la cuptor, la 220 grade pentru 30 de minute si apoi inca 20-30 de minute la 160 grade.

Noua ni s-a parut delicioasa! Cu siguranta ca merele ECO de la Meme au avut o mare contributie ;)

Paste Carbonara

Din documentarea pe care am facut-o am aflat ca reteta originala de paste carbonara provine din zona Romei, ca nu contine smantana si ca se face cu spaghete.
Ei, eu am adaptat aceasta reteta la ingredientele pe care le aveam in casa si am avut un rezultat excelent.
Cred ca pastele carbonara reprezinta cea mai usoara reteta de paste pe care o stiu :)



Ingredientele (pentru 6 persoane)
500 g paste
1 ou intreg
4 galbenusuri
100 g parmesan ras foarte fin
150 g prosciutto
sare, piper

Modul de preparare:
1. Fierbem pastele conform instructiunilor de pe pachet;
2. Taiem prosciutto in fasii si il tragem la tigaie pana devine putin crocant;
3. Amestecam foarte bine oul intreg, galbenusurile si parmesanul si adaugam piper negru macinat (reteta originala cere mult, de aici si denumirea);
4. Cand pastele s-au fiert, se scurg si se pun imediat peste amestecul de ou, amestecandu-se bine.
Eu am pus prosciutto separat, puteti sa il amestecati si pe el cu pastele.

Simplu, nu? Enjoy!

Gentute-Dovleac

De cativa ani a patruns si la noi sarbatoarea de Halloween.
Pe mine nu ma deranjeaza sa ofer copiilor mei inca un motiv de sarbatoare, pana la urma si traditia bradului de Craciun este relativ recenta ;) (dupa Primul Razboi Mondial).
Gentutele de mai jos pot fi folosite de copii pentru a strange in ele dulciurile primite.
Sunt dragute si extrem de usor de realizat.

Aveti nevoie de:
- 2 farfurii de plastic sau carton (am gasit la Carrefour farfurii de plastic portocalii);
- un obiect metalic cu care sa gauriti farfuriile (eu am folosit o surubelnita);
- panglica cu care sa uniti cele doua farfurii;
- siret pentru manere;
- hartie autocolanta pentru decor

Modul de lucru:
1. Gauriti ambele farfurii pe margine, astfel incat puse fata in fata, gaurile sa se suprapuna. Treceti apoi panglica prin gauri, astfel incat sa "coaseti" cele doua farfurii. Daca folositi farfurii de carton, puteti sa le capsati, sau sa folositi perforatorul pentru a crea gaurile. Lasati doua gauri consecutive libere

2. Prin cele doua gauri lasate libere, treceti siretul pentru manere. Eu am folosit manere de la pungile pentru cadouri. Sunt rezistente si arata foarte frumos:

3. Taiati si apoi lipiti pe una dintre fete hartia colorata dupa inspiratie. Mie mi-a iesit mai degraba o fata amuzanta decat una inspaimantatoare :)

Keep it simple! Make it fun!