Tort cu migdale si cafea

Acest tort a fost declarat cel mai bun facut de mine vreodata. Si am facut ceva torturi la viata mea :). Sincer, nu este chiar usor de facut; nu ca si tehnica, ci ca timp de lucru. Gustul in schimb, este de neegalat.

Ingredientele (forma de 26 cm diametru):
Blatul
150 g pesmet
10 albusuri
375 g migdale macinate
300 g zahar
Crema
10 galbenusuri
90 g amidon
100 ml cafea tare
1 fiola esenta de rom
300 g zahar
200 g unt la temperatura camerei

Modul de preparare:
1. Blatul: Din cantitatile de mai sus se coc, pe rand, 5 foi. Asadar, pentru o foaie avem nevoie de: 30 g pesmet, 2 albusuri, 75 g migdale macinate (puteti sa le inlocuiti cu nuci) si 60 g zahar. Albusurile se bat spuma, apoi adaugam pesmetul, migdalele si zaharul. Aceasta compozitie se pune la copt pe hartie de copt la 160 grade pentru 20 de minute.
2. Crema: Galbenusurile (toate) se freaca spuma cu zaharul, apoi adaugam amidonul, cafeaua (eu am inlocuit-o cu cafea din cereale, pentru a nu avea copii hiperactivi) si esenta de rom. Punem crema la foc in baie de aburi pana se ingroasa, apoi lasam la racit. Frecam untul spuma, apoi adaugam crema racita, cate o lingura, pana o incorporam pe toata.
3. Alternam foile de blat cu crema. Deasupra terminam cu blat pe care il ornam dupa inspiratia de moment si preferintele culinare. Eu am facut un ganache de ciocolata neagra din 100 g ciocolata neagra, 150 ml smantana pentru gatit si 1 lingurita de unt astfel: rupem ciocolata bucati mici, adaugam smantana si untul si punem la microunde pentru 1-2 minute (pana se topeste ciocolata), avand grija ca la fiecare 15-20 de secunde sa amestecam in compozitie. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi turnam peste tort.  si nivelam intreaga supafata.
Lasam tortul la frigider cateva ore, de preferat peste noapte.

Enjoy! Make it delicious!

Cartofi dulci copti

De mult timp doream sa incerc cartofii dulci. Am gasit la Carrefour si nu am stat pe ganduri. Am ales sa fac o reteta simpla, fara prea multe ingrediente pentru a simti gustul cartofilor, in primul rand.

Ingredientele (4 portii):
3 cartofi dulci mari
1 lingurita oregano uscat
3 linguri ulei de masline
3 catei de usturoi zdrobiti cu latul lamei cutitului
cateva boabe de piper
sare
optional: parmesan ras

Modul de preparare:
1. Se curata cartofii, se spala, apoi se taie cuburi;
2. Se pun cartofii intr-un vas termorezistent, se presara deasupra oregano, sare, se pune piperul si usturoiul si stropim cu ulei de masline. Acoperim vasul;
3. Dam la cuptorul incins la 180 grade si lasam 30-40 minute, pana cartofii se inmoaie.
Cand i-am scos din cuptor, am presarat un pic de parmesan ras deasupra.

Deliciosi! Abia am reusit sa le fac poze, intrucat mirosul i-a atras ca un magnet pe copii :)

Keep it simple!

Orez negru cu porumb

Cea mai simpla reteta :)

Ingredientele (4 portii):
250 g orez negru
1 cutie porumb scurs
sare

Modul de preparare:
1. Se fierbe orezul in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet;
2. Dupa ce orezul este fiert scurgeti apa, apoi amestecati cu porumbul.

Keep it simple!

Orez basmati cu legume (asiatic)

Imi place sa experimentez in bucatarie. De cate ori am ocazia si timpul necesar, incerc ceva nou. De data aceasta am incercat un orez asiatic. Imi place tare mult orezul de la restaurantele chinezesti. Am reusit sa-l aduc (gustul adica :)) la mine in bucatarie pregatind reteta de mai jos.

Ingredientele:
200 g orez basmati
optional: 1-2 ardei iuti tocati marunt
3 catei de usturoi zdrobiti
1 lingura ulei de floarea soarelui
2 morcovi taiati julienne
200 g varza chinezeasca taiata julienne
3 fire ceapa verde taiata marunt
200 g mazare (eu am folosit din conserva, scursa)
1 lingurita sos de soia
2 oua batute usor

Modul de preparare:
1. Fierbem orezul conform instructiunilor de pe pachet.
2. Incingem uleiul in wok, adaugam morcovii si lasam la foc iute, amestecand, timp de 5 minute. Adaugam apoi varza, usturoiul, ardeiul si ceapa si mai lasam un minut.
3. Adaugam orezul fiert separat si amestecam bine, apoi punem ouale, amestecand. Punem si mazarea, sosul de soia, mai lasam 1 minut si e gata.
Important la aceasta reteta este sa pregatiti toate ingredientele dinainte (spalat, cantarit, tocat, zdrobit...), pentru ca timpul de gatire este foarte scurt.
Super usor si hranitor.

Keep it simple!

Pui cu litchi

Hai ca suna frumos! Pui cu litchi :)) Este o mancare dulce. Carne si fructe. Mie imi place tare mult, dar nu prea seamana cu mancarurile traditionale romanesti, asa ca daca sunteti mai conservatori....
Modul de preparare este foarte usor si se face si repede.

Ingredientele (pentru 4 portii):
500 g piept de pui dezosat si fara piele
o lingura ulei
250 ml suc de portocale
4 lingurite zahar brun
1 catel de usturoi zdrobit
1 lingurita rozmarin macinat
2 lingurite amidon
100 ml vin alb sec
15 bucati litchi decojite si fara samburi

Modul de preparare:
1. Intr-un wok sau o tigaie mare prajim bucatile de pui in ulei pana devin aurii. Eu am preferat sa tai puiul in bucatele mai mici, cubulete, pentru a fi sigura ca se fac bine. Nu prea imi place sa vad carne cruda de pui ;)
2. Dupa ce puiul s-a facut, il scoatem din tigaie si adaugam sucul de portocale, zaharul, usturoiul si rozmarinul. Lasam pe foc amestecand, pana se dizolva zaharul;
3. Separat, amestecam amidonul cu vinul, apoi le turnam in tigaie, peste celelalte ingrediente. Amestecam continuu. Cam intr-un minut sosul se va ingrosa. Este momentul sa adaugam litchi si puiul facut mai devreme. Mai lasam un minut si este gata.

Asa arata litchi:

Noua ne-a placut foarte mult puiul acesta dulce si are si putine calorii!

Pizza cu ciuperci si prosciutto

Pentru o cina sau o gustare usor de facut :)

Ingredientele:
Blatul - fac acelasi blat mereu
Topping - pentru o tava:
1 lingurita mix busuioc + oregano + cimbru
suc de rosii sau ketchup
200 g mozzarella
100 - 150 g prosciutto
100 g porumb
100 g masline fara samburi
150 g ciuperci

Modul de preparare:
1. Dupa ce aluatul pentru blat este crescut frumos, il intindem bine cu sucitorul si il asezam in tava, pe hartie de copt. Cu furculita perforam aluatul din loc in loc, apoi incepem sa punem topping;
2. Presaram pe toata suprafata aluatului mixul de busuioc, oregano si cimbru. O alta metoda de a include ierburile este sa le amestecati in aluat, in timpul prepararii acestuia. Punem apoi sucul de rosii - nu foarte mult, doar cat sa acopere blatul in strat subtire, continuam cu jumatate din cantitatea de mozzarella data pe razatoare sau taiata felii foarte subtiri, apoi punem prosciutto, porumbul, maslinele, ciupercile si restul de mozzarella;
3. Dam la cuptorul incins la 200 grade pentru 20 de minute.

Keep it simple!

Pui Cacciatore

Este o reteta destul de simplu de preparat, potrivita atat pentru pranz, cat si pentru cina. Avem amintiri foarte frumoase legate de prima data cand am pregatit pui cacciatore, asa ca gustul acestui fel de mancare ne este foarte drag. 

Ingredientele:
1 ceapa taiata marunt
2 catei de usturoi zdrobiti
ulei de masline
2x400 g conserve de rosii maruntite in sos tomat
4 lingurite mascarpone
busuioc (daca este proaspat, cam o mana, daca este uscat 2 lingurite)
3 bucati piept de pui (de preferat cu piele)
sare, piper

Modul de preparare:
1. Carnea:
Pieptul de pui se taie in bucati mai mici care se prajesc in putin ulei de masline pe ambele parti, pana capata o culoare aurie.
2. Sosul:
Intr-o tigaie mare, sau in wok, ceapa, usturoiul si 3 lingurite de ulei se pun pe foc pana cand ceapa devine translucida. Daca folosim busuioc uscat, il adaugam acum, apoi adaugam rosiile, sare, piper. Lasam la foc mediu 10-15 miute, pana cand sosul se ingroasa un pic. Apoi luam vasul de pe foc, amestecam mascarpone si, in cazul in care folosim busuioc verde, punem cam jumatate din cantitate, taiat sau rupt grosier.
3. Asamblarea:
Intr-un vas termorezistent asezam bucatile de carne, turnam sosul peste ele si dam la cuptor pentru 25-30 minute la 190 grade. Dupa ce scoatem de la cuptor adaugam restul de busuioc verde (daca este cazul).

Simplu, nu? Ca garnitura putem folosi cartofi prajiti, cartofi la cuptor, paste. Merge si o salata verde sau salata de varza langa.

Enjoy! Keep it simple!