Pizza cu ciuperci si prosciutto

Pentru o cina sau o gustare usor de facut :)

Ingredientele:
Blatul - fac acelasi blat mereu
Topping - pentru o tava:
1 lingurita mix busuioc + oregano + cimbru
suc de rosii sau ketchup
200 g mozzarella
100 - 150 g prosciutto
100 g porumb
100 g masline fara samburi
150 g ciuperci

Modul de preparare:
1. Dupa ce aluatul pentru blat este crescut frumos, il intindem bine cu sucitorul si il asezam in tava, pe hartie de copt. Cu furculita perforam aluatul din loc in loc, apoi incepem sa punem topping;
2. Presaram pe toata suprafata aluatului mixul de busuioc, oregano si cimbru. O alta metoda de a include ierburile este sa le amestecati in aluat, in timpul prepararii acestuia. Punem apoi sucul de rosii - nu foarte mult, doar cat sa acopere blatul in strat subtire, continuam cu jumatate din cantitatea de mozzarella data pe razatoare sau taiata felii foarte subtiri, apoi punem prosciutto, porumbul, maslinele, ciupercile si restul de mozzarella;
3. Dam la cuptorul incins la 200 grade pentru 20 de minute.

Keep it simple!

Pui Cacciatore

Este o reteta destul de simplu de preparat, potrivita atat pentru pranz, cat si pentru cina. Avem amintiri foarte frumoase legate de prima data cand am pregatit pui cacciatore, asa ca gustul acestui fel de mancare ne este foarte drag. 

Ingredientele:
1 ceapa taiata marunt
2 catei de usturoi zdrobiti
ulei de masline
2x400 g conserve de rosii maruntite in sos tomat
4 lingurite mascarpone
busuioc (daca este proaspat, cam o mana, daca este uscat 2 lingurite)
3 bucati piept de pui (de preferat cu piele)
sare, piper

Modul de preparare:
1. Carnea:
Pieptul de pui se taie in bucati mai mici care se prajesc in putin ulei de masline pe ambele parti, pana capata o culoare aurie.
2. Sosul:
Intr-o tigaie mare, sau in wok, ceapa, usturoiul si 3 lingurite de ulei se pun pe foc pana cand ceapa devine translucida. Daca folosim busuioc uscat, il adaugam acum, apoi adaugam rosiile, sare, piper. Lasam la foc mediu 10-15 miute, pana cand sosul se ingroasa un pic. Apoi luam vasul de pe foc, amestecam mascarpone si, in cazul in care folosim busuioc verde, punem cam jumatate din cantitate, taiat sau rupt grosier.
3. Asamblarea:
Intr-un vas termorezistent asezam bucatile de carne, turnam sosul peste ele si dam la cuptor pentru 25-30 minute la 190 grade. Dupa ce scoatem de la cuptor adaugam restul de busuioc verde (daca este cazul).

Simplu, nu? Ca garnitura putem folosi cartofi prajiti, cartofi la cuptor, paste. Merge si o salata verde sau salata de varza langa.

Enjoy! Keep it simple!

Ce produse folosesc?

De cateva ori am fost intrebata ce produse folosesc in bucatarie. Iata cateva lamuriri, sper sa va ajute:

Untul
Intotdeauna folosesc unt cu minim 80% grasime, nesarat. Untul cu 60% grasime are foarta multa apa, iar la cremele pentru prajituri sunt foarte mari sanse sa se taie.
Foarte importanta este si temperatura untului. Daca reteta specifica "la temperatura camerei", atunci untul trebuie scos din frigider cu cel putin o ora inainte de a fi folosit.

Ciocolata
De cate ori pot, pun ciocolata amaruie in prajituri (in cazul in care nu este specificat altfel). Minim 60% cacao. Are mai putin zahar si mi se pare ca da un gust mult mai fin.

Zaharul
Il prefer pe cel brun, dar nu il poate inlocui in toate retetele pe cel alb.

Uleiul
La salate folosesc ulei de masline, la prajit pe cel de palmier, iar la prajituri pe cel de floarea-soarelui. Am in plan sa incerc uleiul de nuci si pe cel de samburi de struguri :)

Laptele
Eu folosesc lapte partial degresat, pe cel cu 1.5% grasime. Nu cred ca este asa o mare problema daca il folositi pe cel integral (3.5% grasime).

Drojdia
Intotdeauna folosesc drojdie uscata pentru ca are termen de garantie mai mare, nu trebuie pastrata in frigider, asa ca pot cumpara mai multe plicuri odata, nu trebuie sa alerg la magazin de cate ori vreau sa fac o paine sau un cozonac.

Frisca
Pana in urma cu vreun an foloseam frisca vegetala. Se bate foarte bine, se intareste fara probleme. Frisca naturala, cea din smantana este mult mai pretentioasa, dar diferenta de gust este sesizabila. Dupa mine, aceeasi diferenta dintre margarina si unt.
Daca va hotarati sa folosifi frisca naturala, alegeti una cu continut mare de grasime (minim 35%), altfel nu se va intari. De asemenea, este foarte important ca smantana sa fie foarte rece, abia scoasa din frigider.

Crema de branza
Folosita la cheesecake sau la decorat - este vorba despre crema de branza de intins pe paine. Cea mai potrivita este Philadelphia, dar puteti folosi orice marca, atata vreme cat are gust natur (cum ar o prajitura cu aroma de ceapa?! :P) si un continut cat mai mic de sare.
Ca si in cazul untului, este important sa fie respectata "temperatura camerei", acest lucru insemnand sa o scoateti din frigider cu cel putin o ora inainte de folosire. Daca este prea rece, se poate "taia" la mixer.

Cookies Magice

De ce magice? Pentru ca asa numim noi bombonelele m&m's, Smarties etc - toate din familia aceasta. Sunt foarte usor de facut, ca de altfel majoritatea fursecurilor :)
Copiii s-ar bucura tare mult sa va ajute, cel putin la decorare.

Ingredientele (16-20 bucati):
260 g faina cernuta
1+1/4 lingurite bicarbonat alimentar
1/4 lingurita sare
170 g unt la temperatura camerei
130 g zahar tos alb
140 g zahar brun
1 ou
1 galbenus
1 esenta de vanilie
150 g bomboane magice (m&m's, Smarties...)

Modul de preparare:
1. Amestecam faina cu bicarbonatul si sarea;
2. Punem untul la mixer pentru cateva secunde, adaugam zaharul alb si pe cel brun si mixam pana se incorporeaza, punem apoi, pe rand, oul intreg si galbenusul, esenta si amestecul de faina;
3. Din aluat formam bile (cam cat o mingie de ping-pong) pe care apoi le aplatizam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Aveti grija sa lasati suficient spatiu intre cookies, acestea vor creste foarte mult. Eu am pus 8 cookies intr-o tava de cuptor. Le ornam si apoi le bagam la cuptorul incins la 180 grade pentru 10-15 minute.

Make it fun!

Piept de pui umplut in stil italian

Dupa parerea mea, pieptul de pui este cam fad, dar pregatit astfel devine delicios, zemos si fraged. Fiind usor de preparat, dar si de digerat, se preteaza foarte bine la cina alaturi de o salata, dar poate fi la fel de bine un pranz delicios alaturi de cartofi cu parmesan. Unde mai pui ca se poate reincalzi la microunde, asa ca daca ramane ceva, il putem lua a doua zi la birou. Asadar, pentru 4 persoane avem nevoie de

Ingredientele:

4 jumatati piept de pui dezosat si fara piele

2 linguri masline tocate marunt

1 catel de usturoi zdrobit

jumatate de lingurita ierburi uscate la alegere (busuioc, oregano, cimbru, patrunjel)

200 g branza proaspata de vaci

3-4 rosii proaspete

ulei de masline

sare, piper

Modul de preparare:

1. Amestecam intr-un castron: maslinele, usturoiul, ierburile, branza, sare, piper

2. Practicam cate un "buzunar" in fiecare bucata de piept de pui, de-a lungul acestora. Acest "buzunar" se umple cu compozitia de mai sus, apoi se preseaza usor cu mana pentru a se lipi.

3. Se pun bucatile de pui intr-un vas termorezistent, deasupra se pun felii de rosii si se stropesc cu putin ulei de masline. Se dau la cuptorul incins la 220 grade, timp de 35-40 minute.

Pofta buna!

Keep it simple!  

Cupcakes catifelate

Reteta aceasta o are la baza pe cea pentru Red Velvet Cupcake (google it :)), dar eu nu sunt adepta folosirii colorantilor alimentari. Daca ii pot inlocui cu ceva natural, o fac, daca nu, pur si simplu "sar" peste acest ingredient. Adica atunci cand merg la cumparaturi aleg produse fara coloranti si conservanti artificiali, si ii folosesc la mine in bucatarie... Este o chestiune de alegere, ca de altfel orice aspect al vietii.

Ingredientele (12 bucati):
125 g faina cernuta
1/4 lingurita praf de copt 
1/4 lingurita sare
10 g cacao cernuta
60 g unt la temperatura camerei
150 g zahar
1 ou
1 esenta vanilie
120 ml lapte 
1/2 lingura suc de lamaie sau otet
1/2 lingurita bicarbonat stins cu 1/2 lingurita otet
Glazura:
230 g crema de branza la temperatura camerei
1 esenta de vanilie
60 g zahar pudra cernut
160 ml smantana pentru frisca (foarte rece)

Modul de preparare:
1. Amestecam faina cu praful de copt, sarea si cacaoa;
2. Adaugam peste lapte sucul de lamaie sau otetul si lasam 5-10 minute
3. Spumam untul la mixer, apoi adaugam zaharul si lasam cateva minute, pana rezulta un amestec pufos. Adaugam oul, apoi esenta de vanilie;
4. Adaugam in mixer 1/3 din amestecul de faina, incorporam; apoi adaugam 1/2 din lapte; inca 1/3 din faina; restul de lapte si iar faina;
Adaugam si bicarbonatul stins, punem in forme de briose si dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 20-25 minute, sau pana trec testul cu scobitoarea.
5. Glazura: Punem la mixer crema de branza pentru cateva secunde, adaugam esenta de vanilie si zaharul. Turnam si smantana si mixam (cam 10 minute) pana ce ajunge la o consistenta care sa nu curga;
6. Glazura se pune peste cupcakes cand acestea sunt racite complet.
Daca nu reusiti sa le mancati pe toate, pastrati-le la frigider acoperite, altfel frisca va "aduna" toate mirosurile din frigider si nu e chiar amuzant un cupcake cu iz de usturoi :))
Copiilor le-a placut foarte mult cum arata. Au exclamat: inghetata!!!! :)

Enjoy! Make it fun!

Paste cu branza

Cred ca pastele pregatite astfel sunt ruda mai saraca a pastelor Carbonara. Voua va pregateau parintii macaroane cu branza? Eu imi amintesc cu mare drag de acest fel de mancare. L-am facut si pentru copiii mei si le-a placut si lor. Usor, rapid, perfect pentru seara :). Nu am avut macaroane. Daca reusesc sa ii conving, prefer sa le dau copiilor paste scurte, pentru ca ei le pot manca mai usor, iar eu am mai putin de curatat dupa.

Ingredientele (4 portii):
350 g paste
150-200 g telemea
20 g unt (o lingurita)
4 linguri zahar (optional)

Modul de preparare:
1. Fierbem pastele conform instructiunilor. In timpul acesta radem branza pe razatoarea mare. Noi preferam telemeaua de vaca pentru ca este mai putin sarata;
2. Scurgem pastele. Punem untul la topit, adaugam pastele, apoi branza. Amestecam bine-bine si servim repede, cat branza se intinde inca. Daca vreti, puteti pune deasupra fiecarei portii o lingura de zahar.

Keep it simple!